锅里放油烧热，将酸菜丝放干红辣椒等煸炒片刻，倒入旁边准备好的锅子里。

酸菜倒入，切好的白肉和血也一起放入，倒入些骨汤开始加烧红的热碳。

已经在后面炖煮了一刻的酸菜白肉被端上了桌。叶晓峰让几个伙计各自坐好吃饭，自己则坐在了兰儿边，另一边是叶父，两个婆子不好意思跟这些年轻伙计一起吃，叶晓峰特意在厨房留下了一分菜，让她们在里面吃。

这种锅是和火锅一起打造的，不过没有上面的烟囱，只是底下能放炭火加热的铜盆式锅子。这是预备一些汤汤水水的菜特意准备的，用的时候，下面放上上好的银丝碳，连灰都没有，干净的很。

不过他觉得他家的酸菜可没有这么香的味。这也是难怪的，这半山腰的山，比山脚下的山村农日子过的还紧吧一些。别的人家虽然也未必是天天吃肉喝汤的，但是粮食有，院子里有能开成菜园种菜，就算是熬菜、炖菜，这日子也过的去。

正吃着，最后的压桌大菜上了桌。

扣肉蒸的糯而不散，慢慢夹起一块放入口中，那看着虽然有些油腻的样子却是给人截然不同的口感。糯香，肉香中混着淡淡的甜味，还没嚼上几口，肉就在口中化，只留下那美的滋味，还有嘴角的油脂。尤其那肉，炸的焦脆

虽然是后来的，但是前面的菜大多都是凉菜，此时吃也没有关系。而这酸菜白肉一上来，就引得众人口水肆意。

扣肉已经蒸透，将蒸肉的原汤控出，加白糖等调味料收倒在肉上，周围摆上一些焯熟的菜心端上了桌。

所以这最为便宜的白菜倒是每年都买上不少，成腌菜，酸菜，用来下饭吃。

吃完一片扣肉，那下面的笋丝也是引人的地方。先油油再被肉汤蒸的笋丝比肉的滋味丝毫不差，而且还带着一丝韧，极为耐嚼。

到了羊儿养卖出的时候，除了要留下大分钱去收购羊羔，这家里的油盐糖醋的，也要用去不少，更不用说种的粮食本就不够吃一年的。

前面的几凉菜和数小炒都让众人开了眼界，甚至那几个负责上菜的伙计都忍不住询问这是不是酒楼即将要上的新菜。

刚刚才吃过美的扣肉，本来众人不该是如此，但是这酸菜积的实在是太有味了，酸香的味让人闻了就食大开，更不用说这还是用高汤和白肉血等煮出来的。

“这是酸菜？”秦羊倌提鼻子闻了闻问，他是山，住在半山腰，本来地就没多少，更不会大量的种蔬菜，到了冬天倒是吃腌菜和酸菜比较多。

先是

用八角花椒等调料煮熟的白肉切成薄片，酸菜也捞出洗净切成细细的丝，这些酸菜本来品质就好，腌制的更是好，菜叶都的，的，酸味郁的很。

周而复始，一年一年就是这么熬过来的，按理说，他早就吃腻了这东西，没想到今天这菜一上来，他竟然是第一个拿起筷子来的。

面也是有这种叫菘菜的灵菜，这种菜种子很多，现在食神塔的一层已经摆了一架子，而更多的菘菜已经被压在了泡菜坛子里，快要能吃了。

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可是山就不同了，土地本就贫瘠一下，种的也全是粮食。虽然家里放着不少的羊，但那是立命之本，是要换来吃食的。